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詳細資料ISBN：9789573331193 叢書系列：玩味 規格：平裝 / 336頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。 沒吃過的東西，沒資格說喜不喜歡。就讓這本書，帶你勇敢「吃遍天下」！ 食材是人類好友，味蕾是擇友標準， 嘗遍魚肉葷食後，令人憶苦思甜，是享受。 知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最好。看過後胃口大開，忍不住要呼朋喚友，一起下廚，大快朵頤！ ●據說氣象台的人，水箱裡都養了一群香魚，因為牠們很敏感，地震來時，一定游得團團轉。 ●煮泡麵時，把那包味精粉扔掉，用一大把蝦米灑進鍋中代替，熬出來的湯麵又香又甜！ ●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為牠只有紫邊殼，有單戀的意思，不吉利的。 ●別小看義大利的蝦，那股香味和甜味，是東方吃不到的。一生之中，說什麼也要吃一次。 ●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹，據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。 ●龍蝦，只有當早餐吃時，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。 ●如果問我最愛吃什麼腸？答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種，烤得微焦，配著生大蒜吃，一流。 ●不習慣的話，覺得羊肉吃起來有股味道；愛上了非它不可，就像女朋友的體味，你不會介意的。 ●上海菜有道炒櫻桃的，就是田雞腿，斬成小塊，炒起來收縮，變成圓形，形狀就像櫻桃了。 ●吃火腿要大量吃才過癮，像香港餐廳那麼來幾片，不如不吃。 「吃」，是一種本能，也是一種享受。「吃」，能跨越國界，是世界共通的語言。從最常見的食材，到不易入手的珍品，跟著這本書，讓蔡瀾帶你走遍世界，吃盡美味！ |
| 搜尋參考資料: 1. 博客來-蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】 2014年11月10日 ... 書名：蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】，語言：繁體中文，ISBN：9789573331193，頁數：336，出版社：皇冠，作者：蔡瀾，出版日期：2014/11/10，類別：飲食. 2. 《蔡瀾食材100海鮮肉類篇》－【蝦】 - 小王子的編輯夢 - 痞客邦PIXNET 2014年11月13日 ... 【蝦】 小時候，蝦很貴，但那也是真正的蝦。當今便宜，不過吃起來像嚼發泡膠。不相信嗎？台灣有種草蝦，煮熟了顏色鮮紅，但真的一點味道也沒有。 3. 《蔡瀾食材100海鮮肉類篇》－【蟹】 - 小王子的編輯夢 - 痞客邦PIXNET 2014年11月3日 ... 【蟹】 世界上蟹的種類，超過五千。 最普通的蟹，分肉蟹和膏蟹。前者產卵不多，後者長年生殖。都是青綠色的。 蟹又分淡水和海水。前者的代表，當然 ... 4. 蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】贈書囉！ | 愛料理生活誌 2014年11月3日 ... 蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】贈書囉！知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最 ... 5. 蔡瀾食材100‧海鮮肉類篇- 香港書城網上書店Hong Kong Book City 喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。 《蔡瀾食材100‧海鮮肉類篇》包含「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」、「麵食」等章節。看過後胃. 6.蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】~優質購物網 蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】 |
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資料來源：博客來 |
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